老家喝酒有“走盅”的陋习。一饮而尽后，用自己的酒盅斟满直接递给对方，强迫人家喝下，以此表达热情，表示敬酒。饱含自己唾液的酒盅作为容器与他人共用，这一餐具混用之举，现在已渐被摒弃。乡下的习俗是，一定要让客人喝醉才算尽心，所以斟酒就顾不了许多，总是满满的一杯。但是，每次为对方盛情斟酒，总有人抗议般地提醒：“酒七茶八！”
所谓酒七茶八，就是斟酒只要七分满就够了，一杯茶水只须八分满可矣。酒是粮食精华，滴滴难舍，必须珍惜。七分满的酒，举杯相向，激情畅叙或畅饮，都不会洒出。茶水一杯，热气腾腾，八分满正养眼，双手接过一杯茶，正好可以端端正正放在桌上，欣赏茶叶在沸水中沉沉浮浮。酒七茶八的标准充满了安全感，看上去赏心悦目，让人舒服。
值得一提的是，喝茶续水时，杯里残留的茶水量度一定要覆盖过茶叶。这样的茶水再续上一杯，茶水才能极快地泡出原汁原味儿。有的客人，正赶上口渴，将杯子里的茶水仰脸喝掉，仅余湿漉漉的茶叶干巴巴地贴在杯底，像干涸的死鱼状，即使再续热水，那茶味儿也不容易找回，淡了许多。这个细节，也透视出了喝茶人的风度和品位。
中庸哲学里，凡事都讲究正好，不能满，更不能过。“酒七茶八”，讲究的就是这种恰到好处的度量。表面上这是一种礼节，一种仪式，实际上就是留一点余地。“凡事留一线，日后好相见。”比如作文时，每个段落为首的文字要空两个格，这是格式，后来就演绎成了一种约定俗成的审美标准。
酒七茶八的标准度量，接近于“黄金分割”。这是一个神奇的定律，在自然界，甚至推而广之的社会生活中也屡试不爽。功成身退，见好就收，往往是自我保护的极好界线。
