“咸里烂里”是阜阳当地人喜欢的一道菜。
“咸里烂里”，看名字便觉很下里巴人，毫无美感，令人不知所云，但吃上一口，会令你不忍弃箸。
阜阳市颍东区有个口孜镇，居住许多回民。早些年，口孜镇大街小巷，晨曦微露，一些小贩踏着被岁月侵蚀光滑的青石板，挎着竹篮子，竹篮子里飘出的香味与小贩“又香又烂的咸羊肉”的吆喝声传到大街小巷，人们纷纷走出家门，品尝购买。久而久之，人们就把口孜街上的熟羊肉及羊肚等杂碎称之为“咸里烂里”。
一盘“咸里烂里”端上桌，氤氲着羊肉特有的香气，热气弥漫，色泽自然本分天然无雕饰。盘子旁边有几只精致的小碗，一碗色泽红润诱人，一碗洁白无瑕。红的是辣椒，白的是蒜泥，羊肉的香味，辣椒的辛辣味，蒜泥淡淡的呛味，揉和一起，互相缠绵、交织，融为一体，令人迫不及待，想大快朵颐。若不过瘾，还有一壶芝麻油，一壶醋，一壶酱油，相得益彰。若是口味重，让老板来些芥末油。别忘了，还有碧绿苍翠的香菜，掐头去尾的蒜苗伺候。看着都令人赏心悦目，简直就像欣赏一件艺术佳品。
万事齐备，开吃。筷子轻夹一块，根据个人口味，佐以辣椒、大蒜等料，放入口中，香味先入鼻，入口润滑，肉质香嫩，轻轻启动牙齿，肉瞬间即碎，味蕾亢奋，口中丰满，齿间生津，不忍下肚，感叹世间怎有如此尤物。
口孜熟羊肉制作始于清代末期，发展至今已成为阜阳的清真名吃。其做法既简单又复杂。选用本地成年羊作为加工原料，经过宰杀、扒皮、破膛、去骨后分成大块，羊杂碎分拣，漂洗干净至发白为佳。将羊头，羊肚，羊肉放入大锅中加水，加各种必需材料，然后烧火煮制，时间根据羊肉多少而定，直至达到成菜需要的熟烂为佳。
