欧阳修知颍时写了三首《浣溪沙》词，描写西湖繁华的风光，其第一首：“堤上游人逐画船，拍堤春水四垂天。绿杨楼外出秋千。白发戴花君莫笑，六幺催拍盏频传。人生何处似樽前。”人生万事，何似对酒当歌？什么时候能像饮酒一样惬意轻松，随意洒脱，不必有太多的愁苦!
春水绿荷，歌催醉客，此时，欧阳太守正在颍州西湖上与民同乐，在风流自赏的同时，感情却有点凄怆沉郁，流露出及时行乐的情绪。丝竹繁奏中、酒杯频传时，是不是贬官颍州的烦恼还没有忘却？或是对仕途坎坷的无限慨叹，对人生聚散的惆怅感怀？老先生的这种诗酒情怀，不仅在当年，今日依然耐人品味。
酒饱含着智慧和文化精华，从古至今，多少文人骚客举杯赋诗，或对月抒怀，或醉意慨叹，或借酒消愁，或痛饮宣泄，往往都是酒这一种美妙的饮品在发酵、发作，为他们助力、给劲。欧阳公一肚子学问，做过大官，道德文章堪称泰斗，诗词歌赋无一不佳。可是老先生的酒量实在不敢恭维，“少饮辄醉”。但他喜饮爱喝，醉酒的频率相当高，“况此杯中趣，久得乐无涯”（《答吕公著见赠》）。他大量的颍州诗词中，都漾溢着酒中滋味，醉里诗意。
“欧苏旧治”的颍州，酿酒史不知从何时开篇，到了大宋朝，可能造酒工艺相当可观，扬州太守“醉翁”欧阳公，竟然不止一次称赞颍州“酒则绝佳”，特别中意“醁醅寒且醥”的颍州美酒，沉醉在春醪中的欧阳公最爱的是哪种美酒？颍河大曲，泉河秘酿，西湖白干，或者焦陂特贡？
大宋朝那时候尽管酒业兴旺，可能都是自家酿造。梁山好汉大碗喝酒，也没喝出什么名牌效应。欧阳公治下的颍州府气象升平，颍州府当年虽然没有什么名酒厂，但家传小酒坊林立，杨柳岸酒幌招摇，西湖畔酒肆兴隆。大酒缸里红芋片酿的是白干，高粱酿的是大曲，小麦酿的是酵子，大米酿造的是甜酒。
传说西晋年间，杜康后裔来到颍州，发现这里水质奇特，风景怡人，是酿酒的绝佳之地，遂开坊造“秫酒”。“杜康造酒刘伶醉，一醉三年。”从此，秫酒在颍州传播并扬名海内。也有传说，醉翁欧阳修任颍州太守期间，就非常喜欢喝秫酒。“好酒能消光景，春风不染髭须。为公一醉花前倒，红袖莫来扶”。
肥鱼美酒、玉盏催传、画船载酒、新酒正酣、饮酣气横、醉里归、芳樽倒、酒面醒、红袖传酒令、一醉十三春……“酒盏旋将荷叶当”、“醉倚绿荫眠一晌”，如此的醉态酒意经常浮现在老先生的诗中，欧阳公饮酒“半酣”，亦醉亦醒中，朦胧的是西湖美景，想象的是闲适悦乐的渔樵生涯，抒发的是忧郁真挚的内心情感，挥洒的是风流儒雅的气派。“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”的千古佳句，应该是在这微醺中写下的。
“焦陂八月新酒熟”，招惹得老先生神不守舍，连官也不做了。致仕归颍，诗酒唱和，吟诵风月友情，其中还有对杯中醇酒深厚绵长的回味，对回味的由衷赞美，更蕴含着文友间难以割舍的离愁别绪，“手把金尊难为别，更那听、乱莺疏雨。”“人生聚散如弦筈，老去风情尤惜别。大家金盏倒垂莲，一任西楼低晓月。”“老去风情应不到，凭君剩把芳樽倒。”欧阳修的至交好友梅尧臣，多年后还念念不忘“夜阑对酒风揭屋”（《过颍桥怀永叔》）的感人场面。
三十六岁的苏东坡赴杭州通判任，专程与弟弟苏辙到颍州，看望退休的恩师欧阳修，“朅来湖上饮美酒，醉后剧谈犹激烈（《陪欧阳公宴西湖》）。”比酒更绵长的是师生彼此间的珍视与赞赏，是酒逢知己千杯少的深情厚谊。苏轼有不少诗篇动情地描述了在颍州的这段日子，“世事如今腊酒浓，交情自古春云薄。”“远访交亲情益重，共论诗酒兴偏长。”
苏轼一生坎坷，仕途艰难。贬了又贬，足迹遍及半个中国。四处贬谪的东坡先生豁达开阔，大放大畅。“酒醒还醉醉还醒，一笑人间今古”，他不在乎人生的苦难，当然与酒类不无关系。“平生诗酒真相污”，是不是胆识酒中生，佳酿蕴性情，在他看来，功名利禄不如一杯酒的分量：“身后名轻，但觉一杯之重”。东坡更是一个学者型人物，他之于酒道，更多的是从酒文化专家与美食家角度，对于酒曲、酿酒工艺以及酒的品鉴非常精细。
颍州的水土特好，“水味甘于大明湖”，黄土地上的五谷杂粮庄稼好，勤劳聪明的颍州人，酿制的酒更好。唐许浑“一曲离歌酒一杯”，宋晏殊“有酒且醉瑶觥”，“不向尊前同一醉，可奈光阴似水声，迢迢去未停！”梅尧臣“颓龄无以制，但不负此酒。”一干人等，都醉倒在颍州的酒香里。
月光尽在金樽中，诗酒文化是中华民族特有的历史文化，只有炎黄子孙才能创造出这种非常独特的醉态诗学思维方式，李、杜的盛唐风采，欧、苏的大宋气派，千百年来一直在诗酒因缘际会中熠熠闪烁。酒，与许多文人骚客名字紧紧连在一起，酒后赋词，指点江山，激扬文字，当三杯入肚醉意熏熏，阳光土壤果实统统转换成文化密码。这还包含了对于酒的自然与人文背景的和谐融合，成为人文史上相当重要的一部分。
诗和酒都是中国的国粹，都是中华民族优秀的传统文化。可以说，几千年前，中国的白酒已经融入到中国人的灵魂里，溶化到中国人的血液里去了。从曹操的“对酒当歌，人生几何”；到李白“人生得意须尽欢”；到欧阳修的“人生何处似樽前”，苏东坡的“人生如梦，一樽还酹江月”；到杨升庵的“一壶浊酒喜相逢”，无论是高官平民，无论是富人穷人，无论是文人俗人，中华民族的儿女，或多或少都有这种诗酒情怀。
“情”是情调，“怀”是胸怀。诗酒里有潇洒，有释然，有解脱，有豪放；有对朝代时局的感叹，勘破，注释，诗化。既有出世的淡然禅悟，也有入世的英雄气概，更有人生的追求和梦想。
说不尽的欧阳修、苏东坡，为中国历史文化作出了巨大贡献，“欧、苏颍州诗酒情怀”就是这其中重要的一章。如果欧、苏在颍州任一把手的岁月，没有西湖美酒，北宋政坛就会少许多名人轶事，中国文坛就要缺许多传世佳作，中华诗坛就出现不了什么知颍诗、居颍诗、思颍诗、归颍诗。
“欧、苏旧制”颍州的美酒如今更美，不知欧、苏的诗酒情怀，能否感染到现代颍州人？
